Cuve pigeage vérin extérieur ref FD-MT

L’immersion du marc réalisée par le vérin sur le moût de vin rouge de Speidel s’inspire du poussage manuel typique encore pratiqué aujourd’hui. Grâce à la faible pression mécanique, les raisins sont presque intacts. De cette façon, et malgré une extraction de moût la plus grande possible, on obtient une faible teneur en boues.

Un vérin pneumatique renforcé déplace l’unité d’immersion de haut en bas. Au moment de l’immersion, c’est-à-dire lors du « impactage » du marc, deux ailes repliables en forme de cône se faisant face se mettent à plat et plongent les raisins dans le jus.

Lorsqu’elles sont déplacées vers le haut, les ailes repliables adoptent une position inclinée et génèrent un effet de torsion d’env. 30 °. Ceci est répété jusqu’à ce que tout le marc soit complètement désagrégé, immergé et imbibé de moût.

Les temps d’immersion et d’intervalle peuvent être présélectionnés à votre convenance. Cela donne au vigneron la possibilité de produire des vins rouges individuels et complexes. Le système lui-même est simple et très efficace : des installations spacieuses susceptibles de provoquer des dépôts sédimentaires ou des coins de saleté ne sont pas nécessaires.