Cuve en forme de barrique (S. DELAFONT)
Les cuves DELAFONT apportent de nouvelles solutions d’élevage et vinification pour :
– Vos sélections parcellaires
– Cuvée spéciale et sans sulfite
– Micro-cuvée que vous souhaitez valoriser
Capacité: 300L
Description
Les avantages:
- Forme identique à la barrique permettant d’apporter du gras, complexité aromatique et fraicheur au vin (surface des lies)
- Utilisation à l’horizontale comme à la verticale (macération pour vins orange par exemple)
- Stockage de petits volumes de vins de façon totalement étanche sur de longues périodes
- Se transporte et se nettoie facilement grâce à son couvercle mobile, idéal pour des micro cuvées avec moins de SO2
- Conception en Inox robuste dans le temps
- Fabrication française
- Modernité et esthétisme
Les fûts inox privilégient les échanges avec les lies. Ces levures mortes qui se déposent sur le fond et remontent sur les côtés du fût vont ainsi favoriser la libération de polysaccharides. Les polysaccharides apportent plus de complexité aromatique et de longueur en bouche. Pour parvenir à un équilibre optimal, les lies doivent être très fines et la surface de contact la plus étendue possible. Les fûts inox, grâce à leur forme galbée et à leur absence de cassure, répondent parfaitement à ces critères.
Les fûts inox peuvent tout à fait être utilisés en vinification ou en micro vinification. C’est une excellente solution pour les micro-cuvées grâce à leur capacité de 300 litres.
