Cuve compartimentée spéciale remontages ref FD-MU (SPEIDEL)

Le FD-MÜ est une cuve de fermentation de moût de vin rouge en position verticale, dotée d’une technologie simple mais efficace. Après le début de la fermentation et la formation d’un gâteau de marc, environ la moitié du contenu est déversée dans une cuve intermédiaire. Le gâteau de marc descend au sol, se brise en morceaux et est “ouvert” par un système de tiges.

Ensuite, le jus est à nouveau pompé par un système d’aspersion auto-rotatif et le gâteau de marc écrasé est inondé. Les pigments sont éliminés par lavage. Cette procédure est répétée plusieurs fois. Le principe du remontage est pratiqué avec succès dans le monde entier.