Amphore en Grès (CLAYVER)
CLAYVER, l’amphore en Grès aux nombreuses vertus œnologiques de fabrication italienne, à la traçabilité des matériaux garantie, facile d’utilisation et d’entretien.
Description
Les avantages
- Clayver est le résultat d’un long processus de recherche et d’expérimentation, garantissant une microporosité limitée et contrôlée.
- Clayver est un contenant en céramique, conçu spécifiquement pour la vinification et l’élevage du vin.
- Clayver préserve les qualités organoleptiques du vin, il met en avant la tension, l’éclat, la minéralité, et ne modifie pas les pH ni les acidités.
- Clayver est secure, sans problème de contamination du vin.
- Clayver garantit l’absence de migration d’ions métalliques naturellement présents dans la terre (plomb, cadmium, fer, aluminium, …)
- Clayver s’entretient très simplement et facilement, à l’eau !
- Clayver est fabriqué en Ligurie Italie et les ateliers se visitent, n’hésitez pas !
Clayver est une amphore en céramique conçue spécifiquement pour la vinification et l’élevage du vin, fabriquée artisanalement en Italie, à Vado Ligure près de Gênes. Le matériau est imperméable aux liquides, aucune précaution n’est nécessaire telle que le revêtement ou l’imprégnation. Sa structure microporeuse permet des échanges gazeux avec l’extérieur en quantité limitée et sur une longue échelle de temps. Son entretien est très simple, à l’eau, et sa durée de vie quasi-illimitée.
L’oxygene :
La haute technicité de recherche des ateliers Clayver a permis de déterminer deux types de porosité. Selon la température de cuisson des terres, nous pouvons en effet proposer deux flux d’oxygène, soit autour de 4 mg O2 /litre de vin /an, soit autour de 14mg O2 /litre de vin /an.
Le matériau :
Clayver est réalisé dans un type de grès particulier, homogène et compact, semblable à bien des égards à un granit naturel.
Contrairement à la terre cuite, le grès dont la température de cuisson est comprise entre 1150 et 1220°C est caractérisé par une résistance mécanique élevée qui rend sa manipulation plus facile. Le matériau est nu, imperméable aux liquides, et donc aucune précaution n’est nécessaire pour empêcher l’évaporation du vin telle que le revêtement ou l’imprégnation avec des cires, des résines ou des vernis. La structure microporeuse intrinsèque de la céramique permet toutefois des échanges gazeux avec l’extérieur du récipient, en quantité limitée et sur une longue échelle de temps. La jarre est parfaitement adaptée à un long vieillissement.
Le grès reste un matériau neutre et ne relargue aucune substance dans le vin.
La maîtrise de la cuisson du matériau garantit à la fois une microporosité contrôlée, une imperméabilité aux liquides, pour une vinification et un élevage optimum, qui préserve les qualités organoleptiques des vins, en garantissant l’absence de contaminants naturellement présents dans les terres.
Clayver est garanti conforme à la législation en vigueur pour les conteneurs d’aliments. Les terres sélectionnées pour leurs propriétés oenologiques ne transfèrent pas d’ions métalliques dans le vin.
La forme :
Clayver est une sphère ou forme arrondie avec une trappe dans sa partie supérieure sur laquelle vient se fixer la fermeture en verre et comporte aussi, en option, une vanne d’évacuation dans sa partie inférieure.
En plus de sa valeur esthétique indéniable, la forme sphérique -ou arrondie- présente de multiples avantages : au cours de la vinification les mouvements de convection ne sont pas entravés et contribuent au maintien d’une masse homogène et au remuage naturel des lies. Lors du stockage, l’épaisseur de la paroi assure une inertie thermique optimale et un échange homogène avec l’extérieur.
