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SIHA Levactif 5 (Agglocompact) est une levure sèche hautement active particulièrement adaptée à la production de champagne par fermentation en bouteille ou en cuve. Cette levure active assure une fermentation secondaire fiable et une précipitation compacte des cellules en clusters (agglomération) après la fermentation. C’est pourquoi elle est particulièrement adaptée à la production de champagne selon la « Méthode traditionnelle ». La forte agglomération des levures accélère la séparation des levures par agitation. Les procédés intervenants dans la production de champagne sont simplifiés et les coûts de production sont considérablement réduits.
